Produit à partir du nectar de la fleur de thym (Thymus spp).
Couleur ambre clair avec des tons rougeâtres clairs. Son arôme est phénolique, intense et très persistant et sa saveur est douce avec des composants salés.
Il est récolté à la fin du printemps et en été dans la région méditerranéenne et dans les plateaux péninsulaires.

 

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