Paëlla valencienne style de Karlos.
Aracil prépare ensuite une paella valencienne classique dans le style de Karlos.
Equipment
- 1 Kit Paella St. Augustin
- 1 Écumoire en Acier La Ideal Valencienne
- 1 Chalumeaux Campingaz
- 1 Bacs gastro 66155Z
- 1 Balance HRB-20001
- 1 Bols Luvan
- 1 Blender Kitchen 908000
- 1 Pince May
- 1 Planche à découper Joseph
- 1 Table de Travail Inox Vogue Table de préparation
Ingrédients
- 500 Gr riz (grain rond)
- 500 Gr poulet
- 500 Gr lapin
- 250 Gr haricot plat
- 200 Gr haricots "judiones"
- 1-2 Uni tomates
- 1/5 L d'eau
- PM CL huile d'olive ARGOIL
- PM Gr sel
- PM GR Safran
- 1 brin de romarin
Instructions
Préparation de la paella valencienne
- Découpez le lapin et le poulet sans peau, assaisonnez et faites dorer la viande dans une poêle avec un bon filet d'huile d'olive.Lorsqu'il acquiert une couleur grillée, déplacez-le vers la fin de la paella en laissant le centre de la paella vide. Râpez les tomates et placez-les au centre, avec les pichets. Hacher les farrauras ou haricots plats et les incorporer. Versez l'eau. Salez, ajoutez le safran et faites cuire à feu modéré pendant 18 à 20 minutes.Vérifier que le bouillon est bien assaisonné avant d'ajouter le riz. Ajouter le riz et l'étaler sur toute la paella à l'aide d'une cuillère en bois. Cuire 6-8 minutes à feu vif. Cuire encore 10-13 minutes à feu doux et ajouter un brin de romarin lorsqu'il reste 5 minutes. Laisser reposer 5-8 minutes.
