1 Table de Travail Inox Vogue Table de préparation
Ingrédients
500 Grriz(grain rond)
500 Grpoulet
500 Grlapin
250 Grharicot plat
200Grharicots "judiones"
1-2 Unitomates
1/5 Ld'eau
PMCLhuile d'oliveARGOIL
PMGrsel
PMGRSafran
1brinde romarin
Instructions
Préparation de la paella valencienne
Découpez le lapin et le poulet sans peau, assaisonnez et faites dorer la viande dans une poêle avec un bon filet d'huile d'olive.Lorsqu'il acquiert une couleur grillée, déplacez-le vers la fin de la paella en laissant le centre de la paella vide. Râpez les tomates et placez-les au centre, avec les pichets. Hacher les farrauras ou haricots plats et les incorporer. Versez l'eau. Salez, ajoutez le safran et faites cuire à feu modéré pendant 18 à 20 minutes.Vérifier que le bouillon est bien assaisonné avant d'ajouter le riz. Ajouter le riz et l'étaler sur toute la paella à l'aide d'une cuillère en bois. Cuire 6-8 minutes à feu vif. Cuire encore 10-13 minutes à feu doux et ajouter un brin de romarin lorsqu'il reste 5 minutes. Laisser reposer 5-8 minutes.