Paella valencienne à la manière du chef Jordi FERRER (École MasterChef)
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Aracil prépare ensuite une paella valencienne, classique dans le style de Jordi FERRER (École MasterChef).Le riz est un ingrédient fondamental du régime méditerranéen. Il est préparé de différentes manières dans des textures sèches, moelleuses ou DANS SON JUS, et est accompagné de divers légumes, FRAIS OU SECS, viandes, poissons ou fruits de mer.Dans cette leçon, nous vous apprenons à faire un plat classique de la gastronomie valencienne, la paella valencienne, un riz sec qui compte d'innombrables adeptes dans le monde entier.De quoi avez-vous besoin ?
1 Table de Travail Inox Vogue Table de préparation
1 Couteaux de Chef VMR Knives 9 999,99€
Ingrédients
500GrRiz RONDAlbufera
0.120ClHuile d'olive viergeARGOIL
2.6ClD'eauValence (Albufera)
650GrPoulet élevé en plein air
440GrLapin
300GrHaricot plat
100GrHaricots "judiones" (DAME-JEANNE)
2UnitésGousses d'ail
25GrSel
1C. à caféPaprika doux
2UnitésTomates rayé mûr
7FilsSafran
1Sachet De colorant pour paella
2Brins De romarin frais
Instructions
Préparation
Faire chauffer l'huile dans la paella et faire dorer le poulet et le lapin, préalablement salés. Nous avons incorporé le haricot vert coupé. FAIRE REVENIR ET Ajouter l'ail, laisser dorer et incorporer le paprika et, enfin, la tomate. Nous ajoutons l'eau JUSQU’À LA MESURE DES POIGNÉES et la laissons cuire.
Nous incorporons les DAMES-JEANNES cuits, le colorant alimentaire, le safran et le sel. Ensuite, ajoutez le riz, en l’ÉTALANT bien DANS la paella.
Cuire à feu vif pendant cinq minutes maximum. Après ce temps, nous baissons le FEU. À la 17e minute, nous MONTONS le feu pour obtenir un riz LÉGÈREMENT BRULÉ. Dès que le riz CRÉPITE, retirer du feu, ajouter le romarin et laisser reposer.