Paella valencienne à la manière de Karlos

Paëlla valencienne style de Karlos.

admin
Aracil prépare ensuite une paella valencienne classique dans le style de Karlos.
Temps de préparation 1 h
Temps de cuisson 50 min
Temps total 10 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Espagne
Portions 4 personnes
Calories 500 kcal

Equipment

  • 1 Kit Paella St. Augustin
  • 1 Écumoire en Acier La Ideal Valencienne
  • 1 Chalumeaux Campingaz
  • 1 Bacs gastro 66155Z
  • 1 Balance HRB-20001
  • 1 Bols Luvan
  • 1 Blender Kitchen 908000
  • 1 Pince  May
  • 1 Planche à découper Joseph
  • 1 Table de Travail Inox Vogue Table de préparation

Ingrédients
  

  • 500 Gr riz (grain rond)
  • 500 Gr poulet
  • 500 Gr lapin
  • 250 Gr haricot plat
  • 200 Gr haricots "judiones"
  • 1-2 Uni tomates
  • 1/5 L d'eau
  • PM CL huile d'olive ARGOIL
  • PM Gr sel
  • PM GR Safran
  • 1 brin de romarin

Instructions
 

Préparation de la paella valencienne

  • Découpez le lapin et le poulet sans peau, assaisonnez et faites dorer la viande dans une poêle avec un bon filet d'huile d'olive.
    Lorsqu'il acquiert une couleur grillée, déplacez-le vers la fin de la paella en laissant le centre de la paella vide.
    Râpez les tomates et placez-les au centre, avec les pichets. Hacher les farrauras ou haricots plats et les incorporer.
    Versez l'eau. Salez, ajoutez le safran et faites cuire à feu modéré pendant 18 à 20 minutes.
    Vérifier que le bouillon est bien assaisonné avant d'ajouter le riz. Ajouter le riz et l'étaler sur toute la paella à l'aide d'une cuillère en bois.
    Cuire 6-8 minutes à feu vif.
    Cuire encore 10-13 minutes à feu doux et ajouter un brin de romarin lorsqu'il reste 5 minutes.
    Laisser reposer 5-8 minutes.

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